Panqueca de espinafre

Rosângela Lopes é autora de “Panqueca de espinafre”

Rendimento: 15 panquecas médias.
Ingredientes
3 ovos;
300 ml de leite;
1/2 xícara de queijo parmesão ralado;
folhas de 1 pé de espinafre (branqueá-las passando na água fervente por 3 minutos e depois na gelada);
sal e pimenta;
2 xícaras de farinha de trigo aproximadamente.

Modo de preparo
Escorra e esprema bem o espinafre.
Bata todos os ingredientes no liquidificador com metade da farinha e vai acrescentando o restante aos poucos até dar o ponto cremoso e não muito ralo.

Aqueça a frigideira e unte com manteiga ou azeite. Com uma concha pequena faca as medidas e coloque no meio e vai girando até cobrir toda frigideira. Vire e frite do outro lado.

Recheie como preferir (frango com catupiry; carne seca; presunto e queijo; ricota temperada etc) a minha fiz com frango desfiado, cubra com molho bechamel ou outro de sua preferência.

Molho bechamel

Ingredientes
1 colher de sopa cheia de manteiga;
1 colher de sopa cheia de farinha de trigo;
500 ml de leite;
nos moscada, sal e pimenta a gosto.

Modo de preparo
Derreta a manteiga e acrescente a farinha, mexa bem e deixe dourar. Jogue o leite de uma vez e com um fouet não pare de mexer até engrossar. Tempere com sal, pimenta e nos moscada. Deixe mais ralo acrescentando mais leite se precisar. Despeje em cima das panquecas prontas. Sirva imediatamente.

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Panqueca de espinafre
Foto: Divulgação

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Panqueca – Receita Prática

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🛒Ingredientes

• 1 e 1/4 de xícara de farinha de trigo (pode misturar farinha branca e farinha de aveia)
• 1 colher de sopa de açúcar demerara 
• 3 colheres de chá de fermento em pó • 2 ovos levemente batidos
• 1 xícara de chá de leite 
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 pitada de sal.

🏻 Modo de preparo da Panqueca

Colocar no liquidificador todos os ingredientes, começando sempre pelos líquidos, e bater até obter um amassa homogênea.

Em uma frigideira untada com manteiga coloque um pouco de massa e doure dos dois lados.

Sirva a seguir com frutas ou néctar de coco. 🍌🥥

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Panqueca

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