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  • Que tal um Baião de Dois neste Dia das Mães?

    O Dia das Mães pede uma comemoração com prato de aquecer o coração. Mesmo com poucas pessoas à mesa, devido ao isolamento social, a homenageada do dia merece um almoço especial. Que tal um Baião de Dois neste Dia das Mães?

    O chef Melchior Neto ensina uma receita tipicamente brasileira, que apesar de bem elaborada é muito fácil de fazer. Confira!

    Baião de Dois

    Por Chef Melchior Neto

    Ingredientes

    2 xícaras de arroz cozido

    1 xícara de chá de feijão fradinho

    200g de carne seca desfiada

    3 queijo coalho cortado em cubos

    1 litro de água

    3 pimentos inteiros (vermelho, amarelo e verde)

    1 cebola picada

    2 dentes de alho

    1 folha de louro

    2 colheres de sopa de azeite

    2 colheres de sopa de manteiga

    Coentro a gosto

    Sal a Gosto

    Pimenta calabresa a gosto

    Cominho a gosto

    Modo de Preparo

    Comece a receita cozinhando 1 xícara de chá de feijão fradinho em 1 litro de água, a folha de louro e sal a gosto. Deixe cozinhar por 10 minutos depois que apitar a pressão. Separe duas xícaras de arroz cozido e reserve.

    Leve para assar os 3 pimentões inteiros, o vermelho, o amarelo e o verde. Além do sabor, será fácil de remover a pele depois que esfriar. Pique e reserve.

    Em uma panela, coloque o azeite e a manteiga, refogue a cebola e o alho e junte com a carne seca desfiada, com os pimentões sem pele e acrescente uma pitada de pimenta calabresa e uma pitada de cominho. Feito isso, misture bem com o feijão já cozido e o arroz. Dê uma rápida grelhada no queijo coalho em cubos e acrescente no final da receita. Finalize com coentro a gosto.

    …

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    Que tal um Baião de Dois neste Dia das Mães?
    Fotos: Helber Aggio/PSA

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  • Panqueca de espinafre

    Rosângela Lopes é autora de “Panqueca de espinafre”

    Rendimento: 15 panquecas médias.
    Ingredientes
    3 ovos;
    300 ml de leite;
    1/2 xícara de queijo parmesão ralado;
    folhas de 1 pé de espinafre (branqueá-las passando na água fervente por 3 minutos e depois na gelada);
    sal e pimenta;
    2 xícaras de farinha de trigo aproximadamente.

    Modo de preparo
    Escorra e esprema bem o espinafre.
    Bata todos os ingredientes no liquidificador com metade da farinha e vai acrescentando o restante aos poucos até dar o ponto cremoso e não muito ralo.

    Aqueça a frigideira e unte com manteiga ou azeite. Com uma concha pequena faca as medidas e coloque no meio e vai girando até cobrir toda frigideira. Vire e frite do outro lado.

    Recheie como preferir (frango com catupiry; carne seca; presunto e queijo; ricota temperada etc) a minha fiz com frango desfiado, cubra com molho bechamel ou outro de sua preferência.

    Molho bechamel

    Ingredientes
    1 colher de sopa cheia de manteiga;
    1 colher de sopa cheia de farinha de trigo;
    500 ml de leite;
    nos moscada, sal e pimenta a gosto.

    Modo de preparo
    Derreta a manteiga e acrescente a farinha, mexa bem e deixe dourar. Jogue o leite de uma vez e com um fouet não pare de mexer até engrossar. Tempere com sal, pimenta e nos moscada. Deixe mais ralo acrescentando mais leite se precisar. Despeje em cima das panquecas prontas. Sirva imediatamente.

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    Panqueca de espinafre
    Foto: Divulgação

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